E' guardare all'insuccesso in modo positivo, apportare modifiche, riprovare e alla fine vincere.
La cucina, la mia cucina è per me una cura.
Quando sono felice , triste, annoiata, ansiosa o arrabbiata, quella stanza della casa è per me un luogo protetto, nel quale esprimo me stessa.
Ed è eccezionale come il mio stato d'animo influenzi la mia cucina.
Quanto i sapori e i profumi cambino, più forte, più delicato, dolce e appagante o salato.
Spesso quando provo nuovi piatti, accade che l'insicurezza prevalga, fino a che qualcuno non assaggia mi trovo con il fiato sospeso e mille dubbi nella mente.
Sensazione provata di recente :
Cucinare i prosciutti cotti sottovuoto, e usare la lavastoviglie è stata forse una delle battaglie più difficili da vincere.
Prima di tutto perchè questa è una vera novità, poi perchè con il sottovuoto non può controllare perfettamente le temperature al cuore, ci vuole un pò d'istinto, fortuna e come dice mia madre : tigna.
Ho imparato che in questa meravigliosa e travolgente passione è necessario essere tenaci e testardi.
A me piace uscire dal coro, stupire le persone e lasciarle incredule.
Voglio dimostrare a me stessa e agli altri che nella nostra cucina, laddove nascondiamo i nostri segreti, impiliamo i piatti a nostro modo, riempiamo cassetti e stipetti di elettrodomestici, spatole, mestoli, cucchiare e pennelli, Possiamo sviluppare grandi cose.
Vi auguro una buonanotte,
con : torta pandispagna al cioccolato, farcita con ganache al cioccolato fondente, ricoperta di panna, amaretti fatti in casa e rose in pdz fatte a mano.
Rossana
